E-Paper
এই দীপাবলিতে ঘি-চিনি ছাড়াই বানান সুস্বাদু বেসনের লাড্ডু, রইল শেফের সহজ রেসিপি
বাইরের মিষ্টিতে যেমন ভেজালের ভয় থাকে, তেমনই বাড়ির মিষ্টিতেও চিনি আর ঘিয়ের পরিমাণ অনেকটাই বেশি থাকে। এই কারণে স্বাস্থ্য সচেতন মানুষেরা মিষ্টি এড়িয়ে চলেন। এই সমস্যার সমাধান করতেই শেফ নেহা শাহ বেসনের লাড্ডুর এমন একটি রেসিপি শেয়ার করেছেন, যা ঘি এবং চিনি ছাড়াই তৈরি করা যাবে।
উৎসবের মরসুম শুরু হয়ে গিয়েছে। আর এই সময়ে মন ভরে মিষ্টিমুখ না করলে কি আর চলে! কিন্তু যারা নিজেদের স্বাস্থ্যের খেয়াল রাখেন, তাদের এই মিষ্টি থেকে দূরত্ব বজায় রাখতে হয়। বাইরের মিষ্টিতে যেখানে ভেজাল থাকে, তেমনই বাড়ির মিষ্টিতেও প্রচুর পরিমাণে চিনি আর ঘি থাকে। এই কারণে স্বাস্থ্য সচেতন মানুষেরা এগুলি এড়িয়ে চলেন। বিশেষ করে যাদের ডায়াবেটিস আছে বা যাঁরা ওজন কমাতে চান, তাঁরা তো মন ভরে মিষ্টি খেতেই পারেন না। এই সমস্যা দূর করার জন্যই শেফ নেহা শাহ বেসনের লাড্ডুর এমন একটি রেসিপি শেয়ার করেছেন, যা চিনি ও ঘি ছাড়াই তৈরি হয়ে যাবে। অর্থাৎ, স্বাস্থ্যও ভালো থাকবে আবার স্বাদের সঙ্গেও কোনও আপোস হবে না।
তাহলে চলুন ঝটপট শিখে নেওয়া যাক। নো সুগার, নো ঘি লাড্ডু বানানোর উপকরণ স্বাস্থ্যকর ও সুস্বাদু বেসনের লাড্ডু বানানোর জন্য আপনার যে জিনিসগুলি লাগবে সেগুলি হল - ভাজা ছোলার গুঁড়ো (প্রায় ১৮০ গ্রাম), আমন্ড বাটার (৬০ গ্রাম), কাটা আমন্ড (৩০ গ্রাম) এবং মিষ্টির জন্য স্টিভিয়া। এই উপকরণ দিয়ে আপনি প্রায় ১৫টি লাড্ডু বানাতে পারবেন। একটি লাড্ডুতে প্রায় ৮০ ক্যালোরি রয়েছে, অর্থাৎ আপনি কোনও রকম অপরাধবোধ ছাড়াই এটি উপভোগ করতে পারবেন।
দেখে নিন লাড্ডু বানানোর রেসিপি ঘি ও চিনি ছাড়া স্বাস্থ্যকর লাড্ডু বানানোর জন্য প্রথমে ভাজা ছোলা নিয়ে গুঁড়ো করে নিন। এই লাড্ডু বানানোর জন্য শেফ ঘিয়ের বদলে আমন্ড বাটার ব্যবহার করেছেন। এটি বানানোর জন্য প্রথমে একটি প্যানে আমন্ড ড্রাই রোস্ট করে নিন। রোস্ট করার পর সেগুলিকে ঠান্ডা হতে দিন, তারপর পিষে নিন। এটি একটি পেস্টের মতো তৈরি হয়ে যাবে, যা লাড্ডুকে একটি সুন্দর গঠন এবং স্বাদ দেবে। এবার ভাজা ছোলার গুঁড়ো নিয়ে তাতে ফ্লেভার ও সুগন্ধের জন্য সামান্য এলাচ গুঁড়ো মিশিয়ে দিন। মিষ্টির জন্য শেফ লাড্ডুতে স্টিভিয়া দেওয়ার পরামর্শ দিয়েছেন। এটি চিনির একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প। লাড্ডুতে যাতে একটু ক্রাঞ্চ থাকে, তার জন্য আমন্ড কুচিয়ে দিয়ে দিন। এবার ওপর থেকে অল্প অল্প করে আমন্ড বাটার দিয়ে সব জিনিস ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এটিকে লাড্ডুর আকার দিন এবং তৈরি হয়ে গেল আপনার চিনি ও ঘি ছাড়া সুস্বাদু বেসনের লাড্ডু।
