লিচু ক্ষীর-হালুয়া খেয়ে দেখেছেন কখনও! স্বর্গীয় স্বাদের রেসিপি নোট করুন

Litchi Recipe: গ্রীষ্মে ঠান্ডা লিচুর ক্ষীর এবং হালুয়া তৈরি করুন। লিচু দিয়ে তৈরি এই অনন্য এবং সুস্বাদু মিষ্টির সহজ রেসিপিটি জেনে নিন যা সব বয়সের মানুষের পছন্দ হবে।

এখন গ্রীষ্মকাল এবং বাজারও লিচুতে ভরপুর। সরাসরি এই মিষ্টি এবং রসালো ফলটি খাওয়ার পরিবর্তে কেন নতুন কিছু চেষ্টা করবেন না? এই গ্রীষ্মের মরসুমে লিচু ক্ষীর এবং লিচুর হালুয়া খেয়ে দেখতে পারেন। তাই নতুন উপায়ে লিচুর স্বাদ উপভোগ করার জন্য প্রস্তুত হন, আসুন এই নতুন রেসিপিগুলি দেখে নিয়ে রান্না শুরু করি।

লিচু ক্ষীর-হালুয়া খেয়ে দেখেছেন কখনও!

লিচু ক্ষীর রেসিপির উপাদান

• পাকা লিচু – ১৫-২০টি (খোসা ছাড়িয়ে বীজ তুলে ফেলুন)
• দুধ - ১ লিটার
• ঘন দুধ - ১/২ কাপ (মিষ্টির জন্য ঐচ্ছিক)
• চিনি - ৩-৪ টেবিল চামচ (স্বাদ অনুযায়ী)
• ভাত - ২ টেবিল চামচ (ভেজানো)
• এলাচ গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ
• কেশর - ৬-৮টি (রং এবং সুগন্ধির জন্য ঐচ্ছিক)
• কুঁচি করে কাটা ড্ৰাই ফ্রুটস - বাদাম, কাজু, পেস্তা বাদাম

প্রস্তুতি পদ্ধতি

• দুধ ফুটিয়ে খান: প্রথমে একটি ভারী তলার প্যানে দুধ ঢেলে মাঝারি আঁচে ফুটান।
• চাল যোগ করুন: দুধ ফুটতে শুরু করলে, এতে ভেজানো চাল যোগ করুন এবং কম আঁচে রান্না হতে দিন। মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন যাতে দুধ তলায় লেগে না যায়।
• লিচু তৈরি করুন: লিচুর খোসা ছাড়িয়ে বীজ বের করে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। আপনি চাইলে মিক্সারে কিছু লিচু পিষে পিউরিও তৈরি করতে পারেন।
• দুধ ঘন করুন: ভাত সিদ্ধ হয়ে গেলে এবং দুধ একটু ঘন হয়ে গেলে, এতে চিনি এবং কনডেন্সড মিল্ক যোগ করুন।
• সুগন্ধ এবং স্বাদ: এবার এলাচ গুঁড়ো এবং জাফরান দিন।
• লিচু যোগ করুন: সবশেষে ক্ষীরে কাটা লিচুর টুকরো যোগ করুন এবং গ্যাস বন্ধ করে দিন।
• ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন: ক্ষীর ঠান্ডা হতে দিন এবং ১ থেকে ২ ঘণ্টা ফ্রিজে রাখুন। ড্ৰাই ফ্রুটস দিয়ে সাজিয়ে ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন।

লিচু পুডিং রেসিপির উপাদান

• পাকা লিচু – ১৫-২০টি (বীজ তুলে পিউরি তৈরি করুন)
• দুধ - ১ কাপ
• মাওয়া/খোয়া – ১/২ কাপ
• ঘি – ২ টেবিল চামচ
• চিনি - ৩-৪ টেবিল চামচ (স্বাদ অনুযায়ী)
• এলাচ গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ
• ড্ৰাই ফ্রুটস কুঁচি করে কাটা - বাদাম, কাজু, পেস্তা (সাজানোর জন্য)

পদ্ধতি

• প্রথমে লিচুর খোসা ছাড়িয়ে এর পাল্প বের করে মিক্সারে পিষে পেস্ট করুন।
• একটি প্যানে ঘি গরম করে, লিচু পেস্ট যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে ৩-৪ মিনিট ভাজুন।
• এবার এতে মাওয়া যোগ করুন এবং ভালো করে মিশিয়ে মিশ্রণটি ঘন না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
• এরপর দুধ যোগ করুন এবং নাড়তে থাকুন। মিশ্রণটি ঘন হতে শুরু করলে চিনি যোগ করুন।
• এলাচ গুঁড়ো যোগ করুন এবং হালুয়া প্যান থেকে নামা পর্যন্ত ক্রমাগত নাড়তে থাকুন।
• গ্যাস বন্ধ করে দিন এবং কাটা ড্ৰাই ফ্রুটস দিয়ে সাজিয়ে নিন।