ডিম আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী। এটি নানা ধরনের প্রোটিন, ওমেগা থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড, অনেকগুলি ভিটামিন এবং খনিজগুলির একটি ভালো এবং সহজে পাওয়া যায়, এমন উৎস। তবে ডিম সম্পর্কে মানুষের মধ্যে একটি ধারণা রয়েছে। বিশেষ করে এর হলুদ অংশে, অর্থাৎ কুসুমের সম্পর্কে। অনেকে মনে করেন, ডিমের কুসুম খেলে হার্ট সংক্রান্ত রোগ এমনকী হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি বাড়ে। এ কারণে মানুষ ডিম খেতেও একটু ভয় পান, কিন্তু এটি কি সত্য? ফোর্টিস হাসপাতালের গ্যাস্ট্রোএন্টারোলজিস্ট ডাঃ শুভম ভাৎস্য এই বিষয়ে লাইভ হিন্দুস্তানকে কী জানিয়েছেন, আসুন জেনে নেওয়া যাক।
ডিম কি হার্ট অ্যাটাকের আশঙ্কা বাড়িয়ে দেয়? ডাঃ শুভম বলেন, অনেকেই মনে করেন ডিমের হলুদ অংশ হার্ট অ্যাটাকের কারণ হতে পারে, কিন্তু এই ধারণা একেবারেই ভুল। একটি ডিমের কথা বললে, এতে প্রায় ৬ গ্রাম প্রোটিন রয়েছে, যার মধ্যে ৪০ শতাংশ পর্যন্ত প্রোটিন ডিমের কুসুম থেকে আসে। এ ছাড়া ডিমের হলুদ অংশে রয়েছে এমন অনেক পুষ্টি উপাদান রয়েছে, যা মস্তিষ্ক, লিভার, পেশি, হাড় ও সামগ্রিক শরীরের জন্য খুবই উপকারী।
চিকিৎসকরা বলছেন, ডিমের হলুদ অংশে 'কলিন' নামক একটি উপাদান থাকে, যা মস্তিষ্ক ও লিভারের জন্য প্রয়োজনীয়। এ ছাড়া এমন কিছু উপাদান রয়েছে যা স্ক্রিন টাইমের কারণে সৃষ্ট স্ট্রেন থেকে চোখকে রক্ষা করে। চিকিত্সকরা বলছেন, ডিমের কুসুমে ভিটামিন ডি সমৃদ্ধ, যা দুধে সহজে পাওয়া যায় না। অনেক গবেষণায় আরও দেখা গেছে যে ডিমের কুসুম ডিমের সাদা অংশের চেয়ে পেশী প্রোটিন সংশ্লেষণকে বেশি ট্রিগার করে।
ডিমের হলুদ নাকি ডিমের সাদা অংশ, কোনটি বেশি লাভজনক? ডাঃ শুভম বলেন যে ডিমের সাদা অংশ চর্বিযুক্ত প্রোটিনের একটি ভালো উৎস, এতে কম ক্যালোরি, শূন্য ফ্যাট রয়েছে, যা ভালো কোলেস্টেরল বাড়াতে পারে। কিন্তু এতে প্রায় কোনও মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট নেই। এমন পরিস্থিতিতে, আপনি কেবল প্রোটিন বা একটি সম্পূর্ণ সুপারফুড চান কি না তা ভেবে দেখুন।
{{/usCountry}}ডিমের হলুদ নাকি ডিমের সাদা অংশ, কোনটি বেশি লাভজনক? ডাঃ শুভম বলেন যে ডিমের সাদা অংশ চর্বিযুক্ত প্রোটিনের একটি ভালো উৎস, এতে কম ক্যালোরি, শূন্য ফ্যাট রয়েছে, যা ভালো কোলেস্টেরল বাড়াতে পারে। কিন্তু এতে প্রায় কোনও মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট নেই। এমন পরিস্থিতিতে, আপনি কেবল প্রোটিন বা একটি সম্পূর্ণ সুপারফুড চান কি না তা ভেবে দেখুন।
{{/usCountry}}প্রতিদিন কয়টি ডিম খাওয়া নিরাপদ? একদিনে কতটুকু হওয়া উচিত তা নিয়েও বিভ্রান্তি রয়েছে। ডাঃ শুভম ব্যাখ্যা করেছেন যে একজন সুস্থ প্রাপ্তবয়স্কদের পক্ষে প্রতিদিন ১ থেকে ২টি ডিম (হলুদ অংশ সহ) গ্রহণ করা একেবারে নিরাপদ। এটি পুষ্টির জন্য খুব ভাল উৎস। তবে খেয়াল রাখবেন, আপনার যদি কোনও স্বাস্থ্য সমস্যা থাকে তবে একবার আপনার ডাক্তারের পরামর্শ নিন।