আলু কেনার সময় আমরা প্রায়শই মনোযোগ দিই না এবং দোকানদাররাও সবুজ আলুর ওজন করেন। অনেকে সবুজ আলু ফেলে দেন, আবার কেউ কেউ তা তৈরি করে খায়। কিন্তু আপনি কি জানেন সবুজ আলু খাওয়ার ফলে স্বাস্থ্যের জন্য কী কী ক্ষতি হয়? পুষ্টিবিদ কবিতা দেবগন সবুজ আলু খাওয়ার বিষয়ে কিছু কথা বলেছেন।
তিনি বলেছিলেন যে সবুজ আলু কীভাবে আপনার স্বাস্থ্যের ক্ষতি করে। এ ক্ষেত্রে দুর্ঘটনাক্রমে সবুজ আলু কিনে নিলে কী করবেন। আলুতে সোলানাইন নামক গ্লাইকোলকালয়েড নামক একটি যৌগ বেশি থাকলে আলু সবুজ হয়ে যায়। এই যৌগটি সাধারণত বিষাক্ত এবং স্বাস্থ্যের পক্ষে ভালো নয়। এটি খেলে বমি বমি ভাব, বমি বমি ভাব, মাথা ঘোরা, পেটে ব্যথা, ডায়রিয়া হতে পারে।
বেশি করে সবুজ আলু খেলে শরীরে সোলানিনের পরিমাণ বাড়তে পারে, যা ক্যান্সারের ঝুঁকিও বাড়ায়। কী করবেন কাঁচা আলুর স্বাদও তিক্ত, এমন পরিস্থিতিতে এসব আলু সবজি তৈরি করাও তিক্ততা বয়ে আনবে।
আলু পুরোপুরি সবুজ হলে ফেলে দিন। তবে যদি কিছু অংশ সবুজ হয় তবে এটি কেটে ফেলুন এবং এটি সরিয়ে ফেলুন। আলু কেনার সময়, সেগুলি সবুজ কিনা তা পরীক্ষা করে দেখুন। এগুলি সর্বদা বাড়িতে একটি শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করুন। এটি ফয়েল বা উষ্ণ জায়গায় সংরক্ষণ করবেন না, এটি তাদের কালো বা সবুজ করে তুলবে।
কিছু লোক আলু নিরাপদে রাখার জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করে। আপনিও এই পদ্ধতি অবলম্বন করতে পারেন। উপকারী আলুতে পটাসিয়াম, ভিটামিন সি, বি ৬, কে, ফাইবার, নিয়াসিন, থায়ামিন, রাইবোফ্লাভিনের মতো উপাদান থাকে। এগুলো শরীরের জন্য খুবই উপকারী। আলু খেলে হার্ট সুস্থ থাকে, হজমের উন্নতি ঘটায় এবং ওজনও বাড়ে। আলু থেকে অনেক কিছু রান্না করে খেতে পারেন।
{{/usCountry}}কিছু লোক আলু নিরাপদে রাখার জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করে। আপনিও এই পদ্ধতি অবলম্বন করতে পারেন। উপকারী আলুতে পটাসিয়াম, ভিটামিন সি, বি ৬, কে, ফাইবার, নিয়াসিন, থায়ামিন, রাইবোফ্লাভিনের মতো উপাদান থাকে। এগুলো শরীরের জন্য খুবই উপকারী। আলু খেলে হার্ট সুস্থ থাকে, হজমের উন্নতি ঘটায় এবং ওজনও বাড়ে। আলু থেকে অনেক কিছু রান্না করে খেতে পারেন।
{{/usCountry}}