পুরনো চাল ভাতে বাড়ে! কিন্তু স্বাস্থ্যের জন্য সেই চাল কেমন

চাল কেনার সময় আপনি কি কখনও খেয়াল করেছেন যে চালটা নতুন না পুরনো? আসলে, চাল পুরনো হলে শুধু তার বুনটই বদলায় না, এটি স্বাস্থ্যের উপরেও প্রভাব ফেলে। আপনিও জেনে নিন পুরানো চাল খাওয়া উচিত কি না?

আজকাল অনেকেই বাজার থেকে চালের প্যাকেট কিনে খান। কিন্তু চালটা নতুন না পুরানো, সেদিকে বিশেষ নজর দেন না। অথচ আয়ুর্বেদে সবসময় পুরানো চাল খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। শুধু আয়ুর্বেদই নয়, আপনি হয়তো খেয়াল করেছেন যে মা-ঠাকুমারা নতুন চাল জমিয়ে রেখে পুরানো চাল রান্না করেন।

প্রতীকী ছবি (shutterstock)

আসলে, পুরানো চাল শুধু স্বাদ এবং বুনটে ভালো হয় তাই নয়, এটি স্বাস্থ্যের জন্যও খুব উপকারী। এই কারণেই সবসময় পুরানো শস্য খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। আপনি কি কখনও লক্ষ্য করেছেন যে ঝরঝরে ভাতের চালের দাম সবসময় বেশি হয়? কারণ সেগুলি হল পুরানো, সঞ্চয় করে রাখা চাল। এগুলির দাম বেশি কারণ চালের গুণমান ভালো এবং তা সংরক্ষণের জন্য আলাদা খরচ করা হয়। ওজন কমানো থেকে শুরু করে ডায়াবেটিস পর্যন্ত, পুরানো চাল খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য ভালো।