Homemade Curd: স্বাস্থ্যের জন্য দইয়ের উপকারিতা সকলেই জানেন। প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় দই অন্তর্ভুক্ত করলে একজন মানুষ অনেক উপকার পান। তবে বেশিরভাগ মহিলারা প্রায়শই অভিযোগ করেন যে অনেক চেষ্টা সত্ত্বেও, বাড়িতে যে দই জমাট বাঁধে তা মিষ্টির দোকানের মতো শক্ত হয়ে যায় না এবং দই জমে গেলেও তা টক এবং স্বাদে কমতি থেকে যায়। আপনারও যদি একই সমস্যা থাকে, তাহলে এই টিপসগুলি অবলম্বন করে আপনি সহজে ঘরেই মিষ্টান্নের মতো টক দই তৈরি করতে পারবেন।
দই নতুন করে বানানোর জন্য আমরা সাধারণত আগের দিনের দই ব্যবহার করে থাকি। যাকে দম্বল বলা হয়ে থাকে। কেউ কেউ দইয়ের বীজও বলেন। কিন্তু এই দম্বল না থাকলেও বাড়িতে দই পাতা সম্ভব, তাও আবার সুস্বাদু ও থকথকে। চলুন দেখে নেই কীভাবে--
কাঁচালঙ্কা
দই পাতার জন্য কাঁচা লঙ্কা ব্যবহার করতে পারেন। আসুন জেনে নেই কীভাবে সকাঁচা লঙ্কার সাহায্যে দই তৈরি করা যায়।
কী লাগবে: ১টি কাঁচালঙ্কা, ১/২ কাপ ফুলক্রিম দুধ
পদ্ধতি: ভুলেও কাঁচালঙ্কার বোটা খুলে ফেলবেন না। এটিই দই জমতে সাহায্য করে।প্রথমে উষ্ণ দুধ নিন। এবার একটি কাচের পাত্রে রাখুন। এই দুধে মরিচ পুরোপুরি ডুবিয়ে রাখুন এবং ১০-১২ ঘন্টার জন্য আর্দ্র জায়গায় ঢেকে রাখুন। এর পরে, আপনার টক দই শক্ত হয়ে যাবে এবং কাঁচালঙ্কার এই ডাঁটির উৎসেচকেই দই জমবে। এবার এখান থেকে দম্বল তুলে রাখলেই পরেরদিন থেকে দই পাতা সম্ভব।
লেবু
{{/usCountry}}লেবু
{{/usCountry}}কাঁচালঙ্কার মতো লেবুর রসও দই পাততে সাহায্য করে।
কী লাগবে: ১ চামচ লেবুর রস, ১/২ কাপ ফুলক্রিম দুধ
পদ্ধতি: ফুটিয়ে রাখা দুধ হালকা গরম থাকতে থাকতে লেবুর রস মিশিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখুন। ১০-১২ ঘণ্টা এই জায়গায় একভাবে দুধ ঢাকা দিয়ে রাখলে দই জমে যাবে। এটিকেও পরবর্তীতে দম্বল হিসেবে ব্যবহার করতে পারবেন।