বাঙালি মানেই খাদ্যরসিক। নিত্যনতুন খাবারের জন্য বাঙালির রসনা উৎসুক হয়ে থাকে। রবিবারে অনেকেই মুরগির মাংস বাড়ি এনে রান্না করে থাকেন। কিন্তু এই মুরগির মাংসই কিছুটা অন্য কায়দায় রান্না করা যেতে পারে। বরিশালি নারকোল মুরগি হল তেমনই এক রেসিপি। কিন্তু কীভাবে রাঁধবেন এই জিভে জল আনা পদটি। দেখে নিন রেসিপি।
বরিশালি নারকোল মুরগির উপকরণ
মুরগির মাংস: ১ কেজি (মাঝারি টুকরো করা)
নারকেল বাটা: ১/২ কাপ
নারকেলের দুধ: ১ কাপ (যদি ঝোল বেশি চান)
পেঁয়াজ বাটা: ১/২ কাপ
আদা-রসুন বাটা: ২ চামচ (টেবিল চামচ)
হলুদ গুঁড়ো: ১ চা চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো: ১ চা চামচ (বা স্বাদমতো)
জিরা ও ধনে গুঁড়ো: ১ চা চামচ করে
গরম মশলা: ২-৩ টি এলাচ, ২ টুকরো দারুচিনি, ২ টি তেজপাতা
তেল: পরিমাণ মতো
নুন ও চিনি: স্বাদমতো
কাঁচা লঙ্কা: ৩-৪ টি (স্বাদমতো)
আরও পড়ুন - অল্পবয়সীদের মধ্যে স্ট্রোকে মৃত্যু বেশি কেন? কোন কোন অভ্যাসে বদল দরকার?
আরও পড়ুন - প্রাণসংশয় ছিল শ্রেয়সের? প্লীহার আঘাত কতটা গুরুতর? HT বাংলাকে জানালেন চিকিৎসক
বরিশালি নারকোল মুরগির প্রণালী
১. মাংস ম্যারিনেট: মুরগির মাংসে সামান্য হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো এবং নুন মাখিয়ে কমপক্ষে ৩০ মিনিট রাখুন।
{{/usCountry}}১. মাংস ম্যারিনেট: মুরগির মাংসে সামান্য হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো এবং নুন মাখিয়ে কমপক্ষে ৩০ মিনিট রাখুন।
{{/usCountry}}২. মশলা কষানো: একটি কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে তেজপাতা, এলাচ ও দারুচিনি ফোড়ন দিন। এরপর পেঁয়াজ বাটা দিয়ে সোনালী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। আদা ও রসুন বাটা দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন যতক্ষণ না কাঁচা গন্ধ চলে যায়।
৩. গুঁড়ো মশলা যোগ: হলুদ, লঙ্কা, জিরা ও ধনে গুঁড়ো সামান্য জল দিয়ে মিশিয়ে কড়াইয়ে দিন। মশলা ভালো করে কষান যতক্ষণ না তেল উপরে উঠে আসে।
৪. মাংস রান্না: এবার ম্যারিনেট করা মুরগির মাংস কড়াইয়ে দিয়ে নুন ও চিনি দিন। মশলার সাথে মাংস ভালোভাবে মিশিয়ে কিছুক্ষণ কষাতে থাকুন। মাংস থেকে জল বেরোলে, মাঝারি আঁচে ঢেকে দিন।
৫. নারকেল যোগ: মাংস প্রায় সেদ্ধ হয়ে এলে নারকেল বাটা দিয়ে আরও ২-৩ মিনিট কষান। এরপর নারকেলের দুধ এবং কয়েকটি কাঁচা লঙ্কা চেরা দিয়ে দিন।
৬. ঝোল তৈরি: প্রয়োজন হলে সামান্য গরম জল যোগ করে ঝোল আপনার পছন্দমতো ঘনত্বে আনুন। আঁচ কমিয়ে ঢেকে দিন এবং মাংস পুরোপুরি সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
৭. পরিবেশন: ঝোল ঘন হয়ে তেল উপরে উঠে এলে নামিয়ে নিন। গরম ভাত, পোলাও বা চালের রুটির সাথে বরিশালী নারকোল মুরগী পরিবেশন করুন।