పండుగలంటేనే తీపి, సంతోషం కలగలసిన వాతావరణం. మీరు ఈసారి మార్కెట్ మిఠాయిలకు బదులు ఇంట్లో తయారుచేసిన రుచికరమైన స్వీట్ పెట్టాలనుకుంటే, కాజు కత్లీ (Kaju Katli) సరైన ఎంపిక. దీని తయారీకి ఎక్కువ సమయం పట్టదు.
బయట మార్కెట్లో దొరికే మిఠాయిల్లో కల్తీ జరిగే అవకాశం ఉంటుంది, పైగా కాజు కత్లీ ధర కూడా చాలా ఎక్కువగా ఉంటుంది. అసలు అది నిజమైన జీడిపప్పుతో తయారుచేశారో లేదో కూడా సందేహమే. అందుకే, ఇంట్లో కొద్దిపాటి శ్రమతో స్వచ్ఛమైన కాజు కత్లీని తయారుచేసి, మీ అతిథులకు అందించి, మీరు కూడా హాయిగా తినవచ్చు.
కాజు కత్లీని మార్కెట్లాగే మెరిసిపోయేలా, రుచికరంగా తయారుచేయడానికి అవసరమైన పదార్థాలు, సులభమైన తయారీ విధానం ఇక్కడ తెలుసుకోండి.
కాజు కత్లీ తయారీకి కావాల్సిన పదార్థాలు
- జీడిపప్పు (Cashew Nuts) – 200 గ్రాములు
- చక్కెర – 100 గ్రాములు
- నీరు – అర కప్పు
- పాలు – 1 గ్లాసు
- నెయ్యి (Ghee) – 1 చిన్న చెంచా
- యాలకుల పొడి (Cardamom Powder) – అర చెంచా
- వెండి రేకు (Silver Vark) – అలంకరణ కోసం
తయారీ విధానం – సులభమైన దశలు
- కాజు పౌడర్: ముందుగా, జీడిపప్పు తీసుకుని మిక్సీలో మెత్తని పొడిలా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి. ఈ పొడిని ఒక ప్లేట్లో పెట్టి ఫ్రిజ్లో అర గంట పాటు ఉంచండి. ఇలా చేయడం వల్ల మిఠాయికి మంచి టెక్చర్ వస్తుంది.
- పాకం సిద్ధం: ఇప్పుడు ఒక మందపాటి కడాయిలో చక్కెర, నీరు వేసి స్టవ్ మీద పెట్టండి. ఈ మిశ్రమంతో లేత పాకం (చాక్నీ) తయారుచేయండి. పాకం మరీ పల్చగా లేదా మరీ ముదురుగా ఉండకూడదు.
- మిశ్రమం కలపండి: అర గంట తర్వాత ఫ్రిజ్లో ఉంచిన జీడిపప్పు పొడిని తీసి, ఈ చక్కెర పాకంలో వేసి బాగా కలపండి. మిక్సీలో వేసేటప్పుడు గడ్డలు (Lumps) ఏర్పడకుండా జాగ్రత్త వహించండి. ఒకవేళ గడ్డలు ఉంటే, చెంచాతో లేదా చేత్తో వాటిని చిదిమి, మిశ్రమాన్ని సమానంగా కలపండి.
- ముద్ద తయారుచేయండి: ఇప్పుడు ఈ కాజు మిశ్రమాన్ని ఒక గిన్నె లేదా ప్లేట్లోకి తీసుకుని, గోరువెచ్చని పాలు (అవసరమైనంత మేరకు) పోస్తూ ముద్దలా కలుపుకోవాలి. కొద్దిగా యాలకుల పొడి వేసి, పిండిని మెత్తగా, మృదువుగా (Soft Dough) అయ్యేవరకు బాగా కలపండి.
- వత్తుకోవడం (Rolling): ఈ పిండి ముద్దను రొట్టెలా లేదా చపాతీలా గుండ్రంగా, మందంగా వత్తుకోవాలి.
- ఆకారం ఇవ్వడం: వత్తుకున్న మిశ్రమాన్ని చల్లబరచండి. ఆ తర్వాత, మీ ఇష్టానుసారం డైమండ్ ఆకృతిలో లేదా ఇతర ఆకృతుల్లో కాజు కత్లీ ముక్కలుగా కట్ చేయండి.
- అలంకరణ: ముక్కలుగా కట్ చేసిన కాజు కత్లీలపై వెండి రేకు (Silver Vark) అతికిస్తే, అచ్చం మార్కెట్లో దొరికే మిఠాయిలా మెరిసిపోతూ ఉంటుంది.
ఈ సులభమైన రెసిపీతో ఈ పండుగకు అత్యంత రుచికరమైన, స్వచ్ఛమైన కాజు కత్లీని తయారుచేసి, మీ ఆనందాన్ని పంచుకోండి.
{{/usCountry}}ఈ సులభమైన రెసిపీతో ఈ పండుగకు అత్యంత రుచికరమైన, స్వచ్ఛమైన కాజు కత్లీని తయారుచేసి, మీ ఆనందాన్ని పంచుకోండి.
{{/usCountry}}