ములక్కాడలను ఒక సూపర్ఫుడ్ గా పరిగణిస్తారు. వీటిలో యాంటీఆక్సిడెంట్లు, విటమిన్ సి పుష్కలంగా ఉండటం వలన రోగనిరోధక శక్తి పెరుగుతుంది. అలాగే, ఫైబర్ జీర్ణక్రియను మెరుగుపరుస్తుంది. కాల్షియం, ఫాస్ఫరస్ కారణంగా ఎముకల ఆరోగ్యానికి కూడా ఇవి సహాయపడతాయి.
ములక్కాడ సూప్ తయారీ విధానం:
చెఫ్ సంజీవ్ కపూర్ ఈ రుచికరమైన ములక్కాడల సూప్ వంటకాన్ని ఆగస్టు 2023 లో యూట్యూబ్లో పంచుకున్నారు. ఈ సూప్ తయారీకి కేవలం 15-20 నిమిషాల ప్రిపరేషన్ టైమ్, 20-25 నిమిషాల వంట సమయం పడుతుందని ఆయన తెలిపారు.
కావలసిన పదార్థాలు:
- ములక్కాడలు: 400 గ్రాములు (పైనున్న పీచును తీసివేసి, 3 అంగుళాల ముక్కలుగా కట్ చేయాలి)
- ఉప్పు: రుచికి సరిపడా
- నూనె: 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- అల్లం: 1 అంగుళం ముక్క (ముక్కలుగా కట్ చేయాలి)
- వెల్లుల్లి రెబ్బలు: 5-6
- ఉల్లిపాయ: 1 మధ్యస్థాయిది (ముక్కలుగా కట్ చేయాలి)
- టొమాటో: 1 మధ్యస్థాయిది (4 ముక్కలుగా కట్ చేయాలి)
- కొత్తిమీర ఆకులు: 2 టేబుల్ స్పూన్లు (తరిగినవి)
- నల్ల మిరియాల పొడి (Black Peppercorns): రుచికి సరిపడా
- జీలకర్ర పొడి: 1/2 టీస్పూన్
- అలంకరణకు తాజా కొత్తిమీర రెమ్మలు
తయారీ విధానం:
ఉడికించడం: ములక్కాడ ముక్కలను ప్రెషర్ కుక్కర్లో వేయండి. దానికి 3 కప్పుల నీరు, తగినంత ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి. కుక్కర్ మూత పెట్టి, మధ్యస్థ మంటపై 2-3 విజిల్స్ వచ్చే వరకు ఉడికించాలి.
వేయించడం: ఒక లోతైన పాన్లో నూనె వేడి చేసి, అల్లం, వెల్లుల్లి, ఉల్లిపాయ వేసి, ఉల్లిపాయ రంగు మారే వరకు వేయించాలి.
టొమాటో కలపడం: టొమాటో ముక్కలను వేసి, బాగా కలిపి 3-4 నిమిషాలు వేయించాలి.
{{/usCountry}}టొమాటో కలపడం: టొమాటో ముక్కలను వేసి, బాగా కలిపి 3-4 నిమిషాలు వేయించాలి.
{{/usCountry}}పల్ప్ తీయడం: కుక్కర్ ప్రెషర్ పూర్తిగా తగ్గిన తర్వాత, ములక్కాడల మిశ్రమాన్ని వడకట్టి, ఆ స్టాక్ (ఉడికించిన నీటిని) పక్కన ఉంచాలి. ఉడికించిన ములక్కాడలను కొద్దిగా చల్లబరచనివ్వాలి.
గుజ్జు వేయడం: ప్రతి ములక్కాడ ముక్కను తెరిచి, లోపల ఉన్న గుజ్జును (పల్ప్ను) తీసి, దానిని ఉల్లిపాయ-టొమాటో మిశ్రమంలో వేసి బాగా కలపాలి.
మసాలా: కొత్తిమీర ఆకులు, నల్ల మిరియాల పొడి, జీలకర్ర పొడి వేసి కలపాలి. ముందుగా పక్కన ఉంచిన స్టాక్ను కూడా కలిపి, మంటపై బాగా మరిగే వరకు ఉంచాలి.
బ్లెండింగ్: ఈ మిశ్రమాన్ని హ్యాండ్ బ్లెండర్ లేదా మిక్సీ సహాయంతో మెత్తగా, చిక్కటి మిశ్రమంగా (Fine Mixture) అయ్యేలా బ్లెండ్ చేయాలి.
చివరి మెరుగులు: రుచికి సరిపడా ఉప్పు, మిరియాల పొడి వేసి బాగా కలపాలి.
వడ్డన: సూప్ను సర్వింగ్ బౌల్లోకి మార్చి, పైన కొద్దిగా నల్ల మిరియాల పొడి చల్లి, కొత్తిమీర రెమ్మలతో అలంకరించి, వేడి వేడిగా (Piping Hot) అందించండి.