ఆలు మెంతి కూర చేదు లేకుండా ఇలా వండండి: ఇంట్లో వాళ్ళు లొట్టలేసుకుని తింటారు

శీతాకాలంలో కచ్చితంగా తినాల్సిన వంటకాల్లో ఆలు మెంతి కూర ఒకటి. అయితే, మెంతి ఆకుల వల్ల కూరలో అప్పుడప్పుడు చేదు మిగిలిపోతుంటుంది. ఈ సమస్య లేకుండా, కూర చాలా రుచికరంగా, కమ్మగా ఉండేలా వండటానికి సులువైన విధానాన్ని ఈ కథనం వివరిస్తోంది.

చలికాలం వచ్చిందంటే చాలు... కొన్ని ప్రత్యేకమైన వంటకాలు గుర్తుకొస్తాయి. వాటిని తిన్నప్పుడే ఆ చలికాలపు మజా పూర్తి అయినట్టు అనిపిస్తుంది. అలాంటి ప్రత్యేక వంటకాల్లో ఆలు మెంతి కూర ఒకటి. పరాటాలు, రోటీలు, చపాతీలు... దేనితో తిన్నా ఈ పొడి కూర చాలా రుచిగా ఉంటుంది. అంతేకాదు, దీని తత్వం వేడిగా ఉంటుంది కాబట్టి, చలికాలంలో దీన్ని తినడం ఆరోగ్యానికి కూడా చాలా మంచిది.

ఆలు మెంతి కూర చేదు లేకుండా ఇలా వండండి: ఇంట్లో వాళ్ళు లొట్టలేసుకుని తింటారు (Pinterest)

ఈ కూరను తయారుచేసే విధానం ఒక్కొక్కరిది ఒక్కోలా ఉంటుంది. అయితే, అందరూ ఎదుర్కొనే ఒక సాధారణ సమస్య ఏమిటంటే... మెంతి ఆకుల్లోని చేదును ఎలా తగ్గించాలనేది. మనం ఎంత ప్రయత్నించినా, కొన్నిసార్లు ఆలు మెంతి కూరలో కొద్దిగా చేదు మిగిలిపోతుంది. ఆ చేదు రుచి కూర మొత్తం టేస్ట్‌ని పాడుచేస్తుంది.

అందుకే, ఆలస్యం చేయకుండా... మీ కూర చేదు లేకుండా, చాలా రుచికరంగా ఉండేలా చూసే ఒక సులభమైన విధానాన్ని ఇక్కడ తెలుసుకుందాం.

ఆలు మెంతి కూరకు కావాల్సిన పదార్థాలు

రుచికరమైన ఆలు మెంతి పొడి కూర తయారుచేయడానికి మీకు కావాల్సినవి ఇవే.

• మెంతి ఆకులు: ఒక కట్ట
• బంగాళాదుంపలు (ఆలు): సుమారు 3
• నూనె (ఆవ నూనె అయితే మంచిది): సరిపడా
• జీలకర్ర: 1 టీస్పూన్
• పసుపు: అర టీస్పూన్
• కారం: 1 టీస్పూన్ (లేదా మీ రుచికి తగ్గట్టు)
• ధనియాల పొడి: 1 టీస్పూన్
• జీలకర్ర పొడి: అర టీస్పూన్
• ఉప్పు: రుచికి తగినంత
• దేశీ నెయ్యి: 1 టీస్పూన్
• గరం మసాలా: కొద్దిగా (చివర్లో వేయడానికి)
• ఉల్లిపాయలు: 2 (సన్నగా కట్ చేయాలి)
• వెల్లుల్లి: 2 టీస్పూన్ల తరుగు
• అల్లం: 1 టీస్పూన్ తరుగు
• ఎండు మిర్చి: 2-3 (తుంచి పెట్టుకోవాలి)
• పచ్చిమిర్చి: 2-3 (మధ్యలోకి చీల్చాలి)
• టమోటాలు: 2 (సన్నగా కట్ చేయాలి)
• కొత్తిమీర: సన్నగా కట్ చేసింది (గార్నిష్ కోసం)

ఆలు మెంతి కూర తయారీ విధానం

1. మెంతి ఆకులను శుభ్రం చేయండి: ముందుగా మెంతి ఆకులను రెండు మూడు సార్లు శుభ్రంగా కడగండి. ఆ తరువాత, వాటిలోని మందపాటి కాడలను తీసి పక్కన పెట్టండి. ఇలా చేస్తే వాటి పోషకాలు పోకుండా ఉంటాయి. ఆ తరువాతే మెంతి ఆకులను కట్ చేసుకోవాలి. బంగాళాదుంపలను కూడా చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి సిద్ధంగా ఉంచుకోవాలి.
2. పోపు వేయండి: ఇప్పుడు స్టవ్ మీద మీడియం ఫ్లేమ్‌లో ఒక కడాయి పెట్టి, నూనె వేసి వేడి చేయండి. నూనె వేడెక్కాక, అందులో కొద్దిగా జీలకర్ర, సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి తరుగు, అల్లం తరుగు వేసి వేయించాలి. వాటి పచ్చిదనం పోయేంత వరకు వేయించాలి.
3. మిర్చి, ఆలు కలపండి: ఆ తరువాత, సిద్ధంగా ఉంచుకున్న ఎండు మిర్చి ముక్కలు, కట్ చేసిన బంగాళాదుంప ముక్కలను వేసి కలపండి.
4. మసాలాలు వేయండి: బంగాళాదుంపలు కొద్దిగా ఫ్రై అయ్యాక అందులో పసుపు, కారం పొడి వేసి బాగా కలిపి మరికొద్దిసేపు వేగనివ్వాలి. ఇప్పుడు మధ్యలోకి చీల్చిన పచ్చిమిర్చి, సన్నగా తరిగిన టమోటాలు కూడా వేయండి.
5. కూర ఉడికించండి: కాసేపటి తర్వాత, రుచికి సరిపడా ఉప్పు, జీలకర్ర పొడి వేసి... కొద్దిగా నీళ్లు చల్లి కూరను ఉడకనివ్వాలి.
6. మెంతి, నెయ్యి జోడించండి: నీళ్లు ఇంకిపోయాక, కట్ చేసి పెట్టుకున్న మెంతి ఆకులను కూరలో కలపండి. పైన కొద్దిగా గరం మసాలా కూడా చల్లండి.
7. ఫైనల్ టచ్: కాసేపట్లో కూర చక్కగా ఉడికిపోతుంది. అప్పుడు, చివరిగా సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీర, అలాగే ఒక టీస్పూన్ దేశీ నెయ్యి వేసి కలపండి.

ఈ పద్ధతిలో చేస్తే మీ ఆలు మెంతి కూరలో చేదు అస్సలు ఉండదు, పైగా చాలా కమ్మగా, రుచిగా ఉంటుంది.