చెఫ్ సంజీవ్ కపూర్ హెల్తీ ట్విస్ట్: గ్లూటెన్-ఫ్రీ కొర్ర ఇడ్లీ రెసిపీ! జీర్ణక్రియకు, గుండె ఆరోగ్యానికి దివ్యౌషధం

ప్రముఖ చెఫ్ సంజీవ్ కపూర్ పరిచయం చేసిన కొర్ర ఇడ్లీ (Foxtail Millet Idli) రెసిపీ, సాంప్రదాయ ఇడ్లీకి సరికొత్త ఆరోగ్య మెరుగులు అద్దింది. ప్రొటీన్, ఫైబర్ సమృద్ధిగా ఉండే ఈ ఇడ్లీలు జీర్ణక్రియ మెరుగుపరుస్తాయి, గ్లూటెన్-ఫ్రీ కావడంతో సున్నితత్వం ఉన్నవారికి అనుకూలం.

సాంప్రదాయ ఇడ్లీలు అప్పటికే ఆరోగ్యకరమైన అల్పాహారంగా పేరుగాంచాయి. అయితే, వాటికి మరింత పోషకాహారాన్ని జోడించాలనుకుంటున్నారా? ప్రముఖ చెఫ్ సంజీవ్ కపూర్ పరిచయం చేసిన కొర్ర ఇడ్లీ (Foxtail Millet Idli) రెసిపీని తప్పక ప్రయత్నించాలి. ఇది కొర్రల వల్ల మరింత ఫైబర్, ప్రొటీన్ కలిగి ఉంటుంది. జీర్ణక్రియకు, గుండె ఆరోగ్యానికి ఇది అద్భుతమైన ఎంపికగా ఆయన సూచిస్తున్నారు. చెఫ్ సంజీవ్ కపూర్ తన వెబ్‌సైట్‌లో 2025, అక్టోబర్ 6వ తేదీన ఈ ఆరోగ్యకరమైన రెసిపీని పోస్ట్ చేశారు.

చెఫ్ సంజీవ్ కపూర్ హెల్తీ ట్విస్ట్: గ్లూటెన్-ఫ్రీ కొర్ర ఇడ్లీ రెసిపీ! జీర్ణక్రియకు, గుండె ఆరోగ్యానికి దివ్యౌషధం (Pinterest)

కొర్రలు అద్భుతం: ఆరోగ్యం, పోషకాల గని!

కొర్రలు (Foxtail Millet) చిన్న, బంగారు రంగు ధాన్యం. దీనికి కొద్దిగా గింజల లాంటి రుచి ఉంటుంది. ఈ చిరుధాన్యంలో ప్రొటీన్, ఆహార పీచుపదార్థం (డైటరీ ఫైబర్), అలాగే ఇనుము, మెగ్నీషియం వంటి ముఖ్యమైన ఖనిజాలు పుష్కలంగా ఉన్నాయి.

• ఇది జీర్ణక్రియకు మద్దతు ఇస్తుంది.
• రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను నియంత్రించడంలో సహాయపడుతుంది.
• గుండె ఆరోగ్యాన్ని పెంపొందించడంలో కీలక పాత్ర పోషిస్తుంది.

సాంప్రదాయ ఇడ్లీకి పోషకాలు నిండిన ఈ ట్విస్ట్ ఇవ్వడం చాలా సులభం. ఆరోగ్యకరమైన అల్పాహారంగా లేదా స్నాక్‌గా ఇది సరైన ఎంపిక. దీన్ని ఇంట్లో ఎలా తయారు చేయాలో ఇప్పుడు చూద్దాం.

కొర్ర ఇడ్లీ తయారీ విధానం

1. కావలసిన పదార్థాలు

• కొర్రలు (Foxtail Millet): 1 కప్పు (కడిగి, 3-4 గంటలు నానబెట్టి, నీటిని తీసేయాలి)
• మినప్పప్పు : ½ కప్పు (పొట్టు లేనిది; కడిగి, 3-4 గంటలు నానబెట్టి, నీటిని తీసేయాలి)
• మెంతులు: 1 టీస్పూన్ (3-4 గంటలు నానబెట్టి, నీటిని తీసేయాలి)
• ఉప్పు: రుచికి సరిపడా
• నూనె: అచ్చులకు రాయడానికి
• కొబ్బరి చట్నీ: వడ్డించడానికి

2. తయారుచేసే పద్ధతి

• నానబెట్టిన కొర్రలు, మినప్పప్పు, మెంతులు, 3/4 కప్పు నీరు గ్రైండర్ జార్‌లో పోయండి. మెత్తని పేస్ట్‌లా అయ్యే వరకు రుబ్బుకోవాలి.
• ఈ మిశ్రమాన్ని పెద్ద గిన్నెలోకి తీసుకుని, 6-8 గంటలు పులియబెట్టడానికి పక్కన పెట్టండి.
• పిండి పులిసిన తరువాత, దానికి తగినంత ఉప్పు వేసి బాగా కలపండి.
• ఇడ్లీ పాత్రలో తగినంత నీరు పోసి ఆవిరి కోసం మరగబెట్టాలి.
• ఇడ్లీ అచ్చులలోని ప్రతి రంధ్రానికి కొద్దిగా నూనె రాయండి. ఒక్కో రంధ్రంలో ఒక గరిటెడు పిండిని పోయాలి.
• అచ్చులను ఇడ్లీ పాత్రలో పెట్టి, మూత పెట్టి 10-12 నిమిషాలు ఆవిరిపై ఉడికించండి.
• ఇడ్లీలు ఉడికిన తర్వాత అచ్చులను బయటకు తీసి, ఇడ్లీలను జాగ్రత్తగా తీయాలి.

సర్వింగ్ ప్లేట్‌లో పెట్టి, వేడివేడిగా కొబ్బరి చట్నీతో వడ్డించండి. అంతే, సూపర్‌హెల్తీ కొర్ర ఇడ్లీ సిద్ధం.

ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు

కొర్ర అనేది పోషకాలు సమృద్ధిగా ఉండే సూపర్‌గ్రెయిన్. ఇందులో ఫైబర్, ప్రొటీన్, ఇనుము, మెగ్నీషియం, కాల్షియం వంటి ముఖ్యమైన ఖనిజాలు, బి విటమిన్లు అధికంగా ఉంటాయి.

కొర్రలు (Pinterest)

రెడ్‌క్లిఫ్ ల్యాబ్స్ ప్రకారం, కొర్రల వల్ల కలిగే ప్రయోజనాలు ఇవి:

1. జీర్ణక్రియ మెరుగు: ఆరోగ్యకరమైన జీర్ణవ్యవస్థను ప్రోత్సహిస్తుంది.
2. రక్తంలో చక్కెర నియంత్రణ: డయాబెటిస్ ఉన్నవారికి లేదా రక్తంలో చక్కెరను నియంత్రించాలనుకునే వారికి ఇది మంచిది.
3. గుండెకు భరోసా: కొలెస్ట్రాల్‌ను తగ్గించడం ద్వారా గుండె ఆరోగ్యానికి తోడ్పడుతుంది.
4. బరువు నిర్వహణ: బరువు తగ్గడానికి ప్రయత్నించే వారికి ఇది సహాయకారి.
5. గ్లూటెన్-ఫ్రీ: సహజంగా గ్లూటెన్ రహితమైనది కాబట్టి, గ్లూటెన్ సున్నితత్వం (Gluten Sensitivity) ఉన్నవారికి ఇది ఆదర్శవంతమైన అల్పాహారం.
6. రోగనిరోధక శక్తి: దీనిలోని పోషక ప్రొఫైల్ మొత్తం రోగనిరోధక శక్తిని బలోపేతం చేయడానికి కూడా తోడ్పడుతుంది.

ప్రొటీన్, ఫైబర్ అధికంగా ఉండే ఈ కొర్ర ఇడ్లీలు మీ బ్రేక్‌ఫాస్ట్‌కి ఒక ఆరోగ్యకరమైన, రుచికరమైన ఎంపిక అనడంలో సందేహం లేదు. మీరు కూడా ఈ రెసిపీని ప్రయత్నించి, మీ కుటుంబ సభ్యులకు ఈ సరికొత్త హెల్తీ అల్పాహారాన్ని అందించండి.