తీపి వంటకాలను చేయడానికి బెల్లాన్ని ఉపయోగిస్తారు. ముఖ్యంగా ఇప్పుడు పండుగల కాలం. గణేష్ చతుర్థి, నవరాత్రి, దసరా మొదలైన రాబోయే పండుగల కోసం జనాలు బెల్లాన్ని కొని ఇంటికి తీసుకువస్తారు. బెల్లం ఎక్కువ కాలం జిగటగా లేదా నీరుగా మారకుండా ఎలా నిల్వ చేయాలో చాలా మందికి తెలియదు. బెల్లం కొన్న తర్వాత దానిని ఒక డబ్బాలో ఉంచుతారు, కొన్ని రోజుల తర్వాత అది జిగటగా మారుతుంది.
నిజానికి, బెల్లం తేమను ఆకర్షిస్తుంది. అది గాలికి గురైనప్పుడు, గాలి నుండి తేమను పీల్చుకుంటుంది. అందుకే గట్టిగా ఉన్న ముద్ద క్రమంగా మెత్తగా, జిగురుగా మారుతుంది. అధిక తేమ వల్ల బెల్లం పైభాగం పచ్చిగా, పాకంలా జిగురుగా తయారవుతుంది.
బెల్లం జిగటగా మారకుండా ఉండాలంటే ముందుగా దానిని గాలి, తేమ తగలకుండా దూరంగా ఉంచడం చాలా అవసరం. ప్యాకెట్ తీసిన తర్వాత దానిని గాజు సీసా వంటి గాలి చొరబడని పాత్రలో ఉంచి, మూతను గట్టిగా మూయండి. దీనివల్ల బయటి గాలి లోపలికి రాదు.
అధిక చల్లదనం బెల్లాన్ని గట్టిపరుస్తుంది, దీనివల్ల అవసరమైనప్పుడు దాన్ని ముక్కలుగా కోయడం కష్టమవుతుంది. అలాగే రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి బయటకు తీసినప్పుడు, బయటి గాలికి గురికావడం వల్ల అది త్వరగా జిగటగా మారుతుంది. అందువల్ల బెల్లాన్ని ఫ్రిజ్లో నిల్వ చేయడం మంచిది కాదు, దానికి బదులుగా తేమ లేని పొడి ప్రదేశంలో గాలి చొరబడని డబ్బాలో నిల్వ చేయడం ఉత్తమం.
మీరు మార్కెట్ నుండి పెద్ద బెల్లం బుట్టను కొనుగోలు చేసినట్లయితే ఇంటికి తెచ్చాక దానిని అవసరానికి తగినట్లుగా చిన్న చిన్న ముక్కలుగా కోసుకోవడం మంచిది. దీనివల్ల దానిని గాలి చొరబడని డబ్బాలో ఎక్కువ కాలం నిల్వ ఉంచుకుని, అవసరమైనప్పుడు వాడుకోవచ్చు. బెల్లం కొనేటప్పుడు దాని నాణ్యతపై శ్రద్ధ పెట్టడం ముఖ్యం. సహజమైన రంగు, సాధారణ సువాసన ఉన్న బెల్లాన్ని కొనండి. వినియోగదారులను ఆకర్షించడానికి కృత్రిమ రంగులు కలిపిన బెల్లాన్ని అమ్ముతారు. సరైన నాణ్యత గల బెల్లాన్ని కొని, దానిని సరిగ్గా నిల్వ చేసుకోవాలి.