మునగ ఆకులు ఆరోగ్యానికి చాలా మేలైనవి. వాటిలో ఐరన్, కాల్షియం, విటమిన్ సి, శరీరాన్ని లోపలి నుండి బలోపేతం చేయడానికి సహాయపడే అనేక ఇతర ముఖ్యమైన పోషకాలు ఉంటాయి. అయితే చాలా మందికి వాటి రుచి నచ్చకపోవడం వల్ల వాటిని తినడం మానుకుంటారు. అందువల్ల పరాటాలో మునగ ఆకులను కలపడం రుచికరంగా ఉండటమే కాకుండా ఆరోగ్యానికి కూడా మేలు చేస్తుంది. ఇంట్లోనే సులభంగా మునగ పరాటాను ఎలా తయారు చేయాలో తెలుసుకుందాం.
కావాల్సినవి : 2 కప్పుల గోధుమ పిండి, 1 కప్పు తాజా మునగాకు, సన్నగా తరిగినవి. సన్నగా తరిగిన ఒక ఉల్లిపాయ, సన్నగా తరిగిన 2 పచ్చిమిరపకాయలు, 1 టీస్పూన్ తురిమిన అల్లం., అర టీస్పూన్ సెలెరీ, అర టీస్పూన్ పసుపు, అర టీస్పూన్ ఎర్ర కారం పొడి, అర టీస్పూన్ జీలకర్ర పొడి, రెండు టేబుల్ స్పూన్ల పెరుగు, రుచికి తగినంత ఉప్పు, పరాటాలు వేయించడానికి నెయ్యి లేదా నూనె.
ముందుగా మునగాకులను కాడల నుండి వేరు చేయండి. వాటిని నీటితో శుభ్రంగా కడగండి. తరువాత వాటిని సన్నగా తరగండి. ఒకవేళ ఆకులు కొద్దిగా చేదుగా అనిపిస్తే, వాటిని 5 నిమిషాల పాటు గోరువెచ్చని నీటిలో నానబెట్టండి. దీనివల్ల చేదు తగ్గుతుంది.
ఒక పెద్ద గిన్నెలో గోధుమ పిండిని వేయండి. తరిగిన మునగాకు, ఉల్లిపాయ, పచ్చిమిర్చి, అల్లం, సెలెరీ, పసుపు, ఎండుమిర్చి, జీలకర్ర పొడి, పెరుగు, ఉప్పు కలపండి. అన్నింటినీ బాగా కలపండి. ఇప్పుడు, కొద్దికొద్దిగా నీళ్ళు పోస్తూ మెత్తటి పిండి ముద్దలా కలపండి. ఆ పిండి ముద్దను తడి గుడ్డతో కప్పి 15 నుండి 20 నిమిషాల పాటు పక్కన పెట్టండి. దీనివల్ల పిండి ముద్ద సరిగ్గా తయారవుతుంది.
ఇప్పుడు పిండి ముద్దలను చిన్న చిన్న ఉండలుగా చేసుకోండి. ఒక ఉండను తీసుకుని, దానిపై కొద్దిగా పొడి పిండి చల్లి, గుండ్రంగా పరాటాలాగా ఒత్తండి. బాణలిని తక్కువ మంట మీద వేడి చేసి, పరాటాను రెండు వైపులా తేలికగా కాల్చండి. తర్వాత రెండు వైపులా కొద్దిగా నెయ్యి లేదా నూనె రాసి బంగారు రంగులోకి మారి వరకు వేయించండి. గ్యాస్ మంటను తక్కువగా ఉంచేలా చూసుకోండి. ఎక్కువ వేడి వల్ల పరాటా బయట మాడిపోయి, లోపల పచ్చిగా ఉండిపోతుంది.