ఆకుకూరలలో మునగాకు, మెంతి ఆకులు, పాలకూరలో ప్రోటీన్ ఉంటుంది. 100 గ్రాముల ఆకుకూరలలో 3-4 గ్రాముల ప్రోటీన్ ఉండి, పీచుపదార్థం కూడా పుష్కలంగా ఉంటుంది. అందువల్ల మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులు ఈ మూడు ఆకుకూరలను తమ ఆహారంలో చేర్చుకోవడం మంచిది.
కాలీఫ్లవర్ను కూడా మధుమేహ రోగులు తినాలి. ఈ కాలీఫ్లవర్ మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు కూడా అనువైనది. ఇందులో 2 గ్రాముల ప్రోటీన్, 2 గ్రాముల ఫైబర్ ఉన్నప్పటికీ, దానికున్న ఒక ప్రత్యేక గుణం దీనిని మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు అనుకూలంగా చేస్తుంది.
బెండకాయ మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు చాలా మంచివని మనందరికీ తెలుసు. ఇది అనేక అధ్యయనాలలో నిరూపించబడింది. ఎందుకంటే ఇందులో జిగురు పదార్థం, కడుపులో ఆహారంతో కలిసి, చక్కెరను నెమ్మదిగా రక్తంలోకి విడుదల చేస్తుంది. అందువల్ల మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులు తమ ఆహారంలో బెండకాయను ఎక్కువగా చేర్చుకోవడం మంచిది.
మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులు కాకరకాయను తినవచ్చని అందరికీ తెలుసు. దీని ప్రత్యేక లక్షణాలలో ఒకటి, ఇందులో విటమిన్ సి పుష్కలంగా ఉండటం. అంతేకాకుండా 100 గ్రాముల కాకరకాయ ఒక రోజుకు అవసరమైన విటమిన్ సి మొత్తాన్ని అందిస్తుంది. అందువల్ల మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులు తమ ఆహారంలో కాకరకాయను చేర్చుకోవడం మంచిది.
మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు బీన్స్ ఉత్తమమైన కూరగాయలలో ఒకటి. ఎందుకంటే 100 గ్రాముల బీన్స్లో 8-9 గ్రాముల ప్రోటీన్, అధిక మొత్తంలో ఫైబర్ ఉంటాయి. ముఖ్యంగా ఇందులో ఫోలిక్ యాసిడ్ ఉండటం వల్ల, గర్భధారణ మధుమేహం ఉన్న మహిళలకు ఈ బీన్స్ ఒక గొప్ప ఎంపిక.