Ice Cream Storage Tips : ఎండలు మండిపోయే వేసవి కాలంలో చల్లచల్లని ఐస్క్రీమ్ తినడానికి చిన్న పిల్లల నుండి పెద్దల వరకు ప్రతి ఒక్కరూ ఇష్టపడతారు. చాలా మంది ఒకేసారి ఎక్కువ మొత్తంలో ఐస్క్రీమ్ డబ్బాలను లేదా ప్యాకెట్లను కొనుగోలు చేసి ఫ్రీజర్లో దాచి పెట్టుకుంటారు. కావలసినప్పుడు బయటకు తీసి తింటూ ఉంటారు. అయితే, ఇలా ఫ్రీజర్లో ఉంచే ఐస్క్రీమ్ ఎంతకాలం పాటు సురక్షితంగా…. తాజాదనం కోల్పోకుండా ఉంటుందనే విషయంపై చాలా తక్కువ మందికి మాత్రమే అవగాహన ఉంది.
ఐస్క్రీమ్ను సరైన ఉష్ణోగ్రత వద్ద సరైన పద్ధతిలో నిల్వ చేయకపోతే దాని అసలు రుచి మారిపోవడమే కాకుండా, క్రీము ఆకృతి కూడా పూర్తిగా దెబ్బతింటుంది. ఒక్కోసారి ఐస్క్రీమ్ పైన మంచు గడ్డలు పేరుకుపోవడం లేదా ఫ్రీజర్ నుంచి వచ్చే వింత వాసనను అది లాగేసుకోవడం జరుగుతుంది. ముఖ్యంగా ఒకసారి మూత తీసిన లేదా ఒలిచిన ఐస్క్రీమ్ చాలా వేగంగా పాడైపోయే ప్రమాదం ఉంది. అందుకే ఐస్క్రీమ్ను ఎంతకాలం నిల్వ ఉంచాలి, ఎక్కువ కాలం తాజాగా ఉండాలంటే ఎలాంటి జాగ్రత్తలు తీసుకోవాలో తెలుసుకోవడం ఎంతో అవసరం.
ఎంతకాలం సురక్షితం….?
- కంపెనీ ప్యాకింగ్ తెరవని ఐస్క్రీమ్ : మార్కెట్ నుంచి తెచ్చిన ఐస్క్రీమ్ ప్యాకెట్ లేదా డబ్బా మూత తెరవకుండా (Closed Packaged) ఉంటే… దానిని ఫ్రీజర్లో సాధారణంగా ఒకటి నుండి రెండు నెలల పాటు సురక్షితంగా ఉంచవచ్చు. కొనేముందు ప్యాకెట్ వెనుక రాసి ఉండే 'ఎక్స్పైరీ డేట్' లేదా 'బెస్ట్ బిఫోర్' తేదీని తప్పనిసరిగా గమనించాలి.
- ఒకసారి తెరిచిన ఐస్క్రీమ్ : ఐస్క్రీమ్ ప్యాకెట్ లేదా బాక్స్ మూత ఒకసారి తెరిచిన తర్వాత దానిని ఏడు నుంచి పది రోజులలోపు తినేయడం అత్యంత ఉత్తమం. అప్పుడే దాని అసలు రుచి, క్రీము ఆకృతి మరియు తాజాదనం చక్కగా మెయింటైన్ అవుతాయి.
ఉష్ణోగ్రత ఎందుకు ముఖ్యం?
ఐస్క్రీమ్ను ఎల్లప్పుడూ అత్యంత చల్లని, స్థిరమైన ఉష్ణోగ్రత వద్ద మాత్రమే ఉంచాలి. తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వల్ల బ్యాక్టీరియా చేరే అవకాశం తగ్గి, ఐస్క్రీమ్ చెడిపోకుండా ఉంటుంది. అలాగే దాని క్రీము లాంటి సాఫ్ట్ ఆకృతి దెబ్బతినకుండా ఉంటుంది.
- రుచి మారడం : ఐస్క్రీమ్ను పరిమితికి మించి ఎక్కువ కాలం ఫ్రీజర్లో ఉంచితే దాని సహజమైన రుచి తగ్గిపోతుంది.
- మంచు గడ్డలు కట్టడం : ఫ్రీజర్ నుండి ఐస్క్రీమ్ను పదే పదే బయటకు తీసి, మళ్లీ లోపల పెట్టడం వల్ల గాలి తగిలి అందులో చిన్న చిన్న మంచు స్పటికాలు (Ice Crystals) లేదా గడ్డలు ఏర్పడతాయి.
- దుర్వాసన రావడం : చాలా రోజులు ఫ్రీజర్లోనే ఉండిపోతే, ఫ్రీజర్లోని ఇతర ఆహార పదార్థాల వాసనను లేదా ఫ్రీజర్ వాసనను ఐస్క్రీమ్ పీల్చుకుంటుంది. దీనివల్ల దాని రుచి పూర్తిగా పాడైపోతుంది.
ఐస్క్రీమ్ను సరిగ్గా నిల్వ చేసే పద్ధతులు:
- బాగా మూసి ఉంచాలి: ఒకసారి వాడిన ఐస్క్రీమ్ డబ్బాను తిరిగి ఫ్రీజర్లో పెట్టేటప్పుడు గాలి చొరబడకుండా గట్టిగా మూత పెట్టాలి.
- పదే పదే బయటకు తీయవద్దు : ఐస్క్రీమ్ డబ్బాను తరచుగా బయటకు తీసి ఎక్కువ సమయం బయట ఉంచకూడదు. దీనివల్ల ఉష్ణోగ్రత మారిపోయి ఐస్క్రీమ్ త్వరగా పాడవుతుంది.
- బట్టర్ పేపర్ ఉపయోగించండి : ఐస్క్రీమ్ డబ్బా మూత పెట్టే ముందు, ఐస్క్రీమ్ ఉపరితలానికి తాకేలా ఒక వెన్న కాగితం లేదా క్లీన్ ప్లాస్టిక్ పొరను ఉంచాలి. ఇది గాలి ప్రభావాన్ని తగ్గించి మంచు గడ్డలు కట్టకుండా చూస్తుంది.
- ఫ్రీజర్ తలుపులు తరచుగా తీయవద్దు : ఫ్రీజర్ డోర్ను పదే పదే తెరవడం వల్ల లోపలి చల్లదనం తగ్గి ఉష్ణోగ్రత మారుతుంది. ఇది ఐస్క్రీమ్ నాణ్యతను దెబ్బతీస్తుంది.
పాడైపోయిన ఐస్క్రీమ్ను గుర్తించడం ఎలా?
{{/usCountry}}ఐస్క్రీమ్ను ఎల్లప్పుడూ అత్యంత చల్లని, స్థిరమైన ఉష్ణోగ్రత వద్ద మాత్రమే ఉంచాలి. తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వల్ల బ్యాక్టీరియా చేరే అవకాశం తగ్గి, ఐస్క్రీమ్ చెడిపోకుండా ఉంటుంది. అలాగే దాని క్రీము లాంటి సాఫ్ట్ ఆకృతి దెబ్బతినకుండా ఉంటుంది.
- రుచి మారడం : ఐస్క్రీమ్ను పరిమితికి మించి ఎక్కువ కాలం ఫ్రీజర్లో ఉంచితే దాని సహజమైన రుచి తగ్గిపోతుంది.
- మంచు గడ్డలు కట్టడం : ఫ్రీజర్ నుండి ఐస్క్రీమ్ను పదే పదే బయటకు తీసి, మళ్లీ లోపల పెట్టడం వల్ల గాలి తగిలి అందులో చిన్న చిన్న మంచు స్పటికాలు (Ice Crystals) లేదా గడ్డలు ఏర్పడతాయి.
- దుర్వాసన రావడం : చాలా రోజులు ఫ్రీజర్లోనే ఉండిపోతే, ఫ్రీజర్లోని ఇతర ఆహార పదార్థాల వాసనను లేదా ఫ్రీజర్ వాసనను ఐస్క్రీమ్ పీల్చుకుంటుంది. దీనివల్ల దాని రుచి పూర్తిగా పాడైపోతుంది.
ఐస్క్రీమ్ను సరిగ్గా నిల్వ చేసే పద్ధతులు:
- బాగా మూసి ఉంచాలి: ఒకసారి వాడిన ఐస్క్రీమ్ డబ్బాను తిరిగి ఫ్రీజర్లో పెట్టేటప్పుడు గాలి చొరబడకుండా గట్టిగా మూత పెట్టాలి.
- పదే పదే బయటకు తీయవద్దు : ఐస్క్రీమ్ డబ్బాను తరచుగా బయటకు తీసి ఎక్కువ సమయం బయట ఉంచకూడదు. దీనివల్ల ఉష్ణోగ్రత మారిపోయి ఐస్క్రీమ్ త్వరగా పాడవుతుంది.
- బట్టర్ పేపర్ ఉపయోగించండి : ఐస్క్రీమ్ డబ్బా మూత పెట్టే ముందు, ఐస్క్రీమ్ ఉపరితలానికి తాకేలా ఒక వెన్న కాగితం లేదా క్లీన్ ప్లాస్టిక్ పొరను ఉంచాలి. ఇది గాలి ప్రభావాన్ని తగ్గించి మంచు గడ్డలు కట్టకుండా చూస్తుంది.
- ఫ్రీజర్ తలుపులు తరచుగా తీయవద్దు : ఫ్రీజర్ డోర్ను పదే పదే తెరవడం వల్ల లోపలి చల్లదనం తగ్గి ఉష్ణోగ్రత మారుతుంది. ఇది ఐస్క్రీమ్ నాణ్యతను దెబ్బతీస్తుంది.
పాడైపోయిన ఐస్క్రీమ్ను గుర్తించడం ఎలా?
{{/usCountry}}ఐస్క్రీమ్ చెడిపోయిందని చెప్పడానికి కొన్ని స్పష్టమైన సంకేతాలు ఉన్నాయి. దాని రుచి వింతగా లేదా పుల్లగా అనిపించడం, క్రీములా ఉండాల్సిన ఆకృతి కాస్త గరుకుగామారడం వంటివి కనిపిస్తాయి. దానిపై విపరీతంగా మంచు గడ్డలు పేరుకుపోవడం మరియు వింత వాసన రావడం వంటివి జరిగితే ఆ ఐస్క్రీమ్ పాడైపోయిందని గ్రహించాలి. దానిని తినకపోవడమే ఆరోగ్యానికి మంచిది.
చాలా మంది చేసే అతిపెద్ద తప్పు ఏమిటంటే.. ఫ్రీజర్ నుండి తీసిన ఐస్క్రీమ్ పూర్తిగా కరిగిపోయిన తర్వాత…. దానిని మళ్లీ గడ్డకట్టడం కోసం (Re-freeze) అలాగే ఫ్రీజర్లో పెడుతుంటారు. కరిగిన ఐస్క్రీమ్ను మళ్లీ ఫ్రీజ్ చేయడం వల్ల అందులో హానికరమైన బ్యాక్టీరియా వేగంగా వృద్ధి చెందుతుంది. ఇది తింటే ఫుడ్ పాయిజన్ అయ్యే ప్రమాదం ఉంది. కాబట్టి కరిగిన ఐస్క్రీమ్ను మళ్లీ ఫ్రీజ్ చేయకుండా వెంటనే తినేయాలి.