భారతీయ కుటుంబాల్లో దాదాపు ప్రతి ఇంట్లో గుడ్లు నిత్య అవసర ఆహార వస్తువుగా మారిపోయాయి. ప్రొటీన్లకు నిలయమైన గుడ్లను బ్రేక్ఫాస్ట్ నుంచి రాత్రి భోజనం వరకు రకరకాల వంటకాల్లో ఉపయోగిస్తుంటారు. అయితే, మనం వండుకునే ముందు ఆ గుడ్డు నిజంగా ఫ్రెష్గా ఉందా లేదా పాడైపోయిందా అనేది గుర్తించడం ఆరోగ్యం దృష్ట్యా చాలా ముఖ్యం. పైగా.. పైన ఉండే పెంకును చూసి గుడ్డు మంచిదో కాదో చెప్పడం కష్టం.
ఫ్రిజ్లో కొన్ని రోజులు నిల్వ ఉంచిన తర్వాత అవి ఎప్పుడు కొన్నామో గుర్తుండక గందరగోళానికి గురవుతుంటాం. ఈ సమస్యకు పరిష్కారంగా 'భారత ఆహార భద్రత, ప్రమాణాల ప్రాధికార సంస్థ' (ఎఫ్ఎస్ఎస్ఏఐ) సామాన్యులకు సైతం అర్థమయ్యేలా ఒక సింపుల్ టెస్ట్ని సోషల్ మీడియా వేదికగా పంచుకుంది.
కేవలం ఒక గ్లాసు నీటితో 'వాటర్ టెస్ట్'!
ఆహార భద్రతపై అవగాహన కల్పిస్తూ ఎఫ్ఎస్ఎస్ఏఐ తన అధికారిక ఎక్స్ (ట్విట్టర్) ఖాతాలో ఒక వీడియోను విడుదల చేసింది. గుడ్డు తాజాదనాన్ని పరీక్షించడానికి కేవలం ఒక గ్లాసు నీళ్లు ఉంటే సరిపోతుందని తెలిపింది.
పరీక్షించే విధానం ఇదిగో:
ఒక గాజు గ్లాసులో సగానికి పైగా నీటిని తీసుకోండి. అందులో మీరు పరీక్షించాలనుకుంటున్న గుడ్డును నెమ్మదిగా వేయండి.
గుడ్డు పూర్తిగా కింది వరకు వెళ్లి మునిగిపోయి, ఫ్లాట్గా పడుకుంటే: అది చాలా తాజాగా ఉందని అర్థం. ధైర్యంగా వండుకోవచ్చు.
గుడ్డు అడుగున నిలువుగా (అప్రైట్గా) నిలబడితే: అది కాస్త పాతబడిన గుడ్డు అని అర్థం. అయినప్పటికీ ఉపయోగించుకోవడానికి వీలుంటుంది.
గుడ్డు నీటిపై తేలితే: అది ఖచ్చితంగా పాడైపోయినట్లే! అందులో బ్యాక్టీరియా చేరి వాయువులు పూరితమవ్వడం వల్ల నీటిపై తేలుతుంది. దానిని వెంటనే పారవేయడం శ్రేయస్కరం.
గుడ్డు పగలకుండా గుర్తించే ఇతర సంకేతాలు..
నీటి పరీక్షతో పాటు గుడ్డును వంటకు ఉపయోగించే ముందు కొన్ని జాగ్రత్తలు తీసుకోవాలని ఎఫ్ఎస్ఎస్ఏఐ సూచిస్తోంది. గుడ్డు పెంకుపై ఏవైనా పగుళ్లు ఉన్నాయా, ద్రవం బయటకు కారుతోందా అనేది చూడాలి. గుడ్డు పగలగొట్టిన తర్వాత అసాధారణమైన దుర్వాసన వచ్చినా లేదా ద్రవం రంగు మారినా దానిని ఎట్టిపరిస్థితుల్లోనూ తీసుకోకూడదు. పాడైపోయిన గుడ్లను తినడం వల్ల 'సాల్మొనెల్లా' వంటి బ్యాక్టీరియా సంక్రమించి కడుపునొప్పి, వాంతులు, విరేచనాలు అయ్యే ప్రమాదం ఉంది.
ఫ్రిజ్లో గుడ్లను ఎక్కువ రోజులు తాజాగా ఉంచే 5 సూపర్ టిప్స్..
{{/usCountry}}నీటి పరీక్షతో పాటు గుడ్డును వంటకు ఉపయోగించే ముందు కొన్ని జాగ్రత్తలు తీసుకోవాలని ఎఫ్ఎస్ఎస్ఏఐ సూచిస్తోంది. గుడ్డు పెంకుపై ఏవైనా పగుళ్లు ఉన్నాయా, ద్రవం బయటకు కారుతోందా అనేది చూడాలి. గుడ్డు పగలగొట్టిన తర్వాత అసాధారణమైన దుర్వాసన వచ్చినా లేదా ద్రవం రంగు మారినా దానిని ఎట్టిపరిస్థితుల్లోనూ తీసుకోకూడదు. పాడైపోయిన గుడ్లను తినడం వల్ల 'సాల్మొనెల్లా' వంటి బ్యాక్టీరియా సంక్రమించి కడుపునొప్పి, వాంతులు, విరేచనాలు అయ్యే ప్రమాదం ఉంది.
ఫ్రిజ్లో గుడ్లను ఎక్కువ రోజులు తాజాగా ఉంచే 5 సూపర్ టిప్స్..
{{/usCountry}}గుడ్లు త్వరగా పాడవకుండా ఉండటానికి, వాటిలోని పోషకాలు దెబ్బతినకుండా ఉండటానికి నిల్వ చేసే విధానంలో కొన్ని మార్పులు చేయాలి:
సొంత కేటలాగ్/బాక్స్లోనే ఉంచండి: గుడ్లను కొనుగోలు చేసిన కంటైనర్ లేదా బాక్స్లోనే ఉంచడం మంచిది. ఇది ఫ్రిజ్లోని ఇతర పదార్థాల వాసనలను గుడ్లు పీల్చుకోకుండా కాపాడుతుంది.
ఫ్రిజ్ తలపుల వైపు పెట్టకండి: సాధారణంగా చాలామంది ఫ్రిజ్ తలుపుల వద్ద ఉన్న రాక్లలో గుడ్లను పెడతారు. కానీ తలుపు తరచూ తీసి వేయడం వల్ల అక్కడ ఉష్ణోగ్రతలు మారుతుంటాయి. కాబట్టి ఫ్రిజ్ లోపలి షెల్ఫ్లలోనే నిల్వ చేయాలి.
ఉష్ణోగ్రత 4 డిగ్రీల సెల్సియస్ కంటే తక్కువ ఉండాలి: ఫ్రిజ్ లోపల ఉష్ణోగ్రత 4°డిగ్రీలు లేదా అంతకంటే తక్కువగా ఉన్నప్పుడు బ్యాక్టీరియా వేగంగా పెరగదు.
ఫ్రిజ్లో పెట్టేముందు కడగవద్దు: మార్కెట్లో లభించే గుడ్లపై సహజమైన రక్షణ పొర ఉంటుంది. నీటితో కడిగితే ఆ పొర దెబ్బతిని బ్యాక్టీరియా లోపలికి వెళ్లే అవకాశం ఉంది. కాబట్టి వండే ముందు మాత్రమే కడగాలి.
పాత గుడ్లను ముందే వాడండి: కొన్న తేదీ ఆధారంగా పాతబడిన గుడ్లను ముందుగా వాడే పద్ధతిని అలవాటు చేసుకోండి.